Gemüse fermentieren - leicht gemacht
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Zum Fermentieren eignet sich fast jedes Gemüse. Die häufigste verwendete Methode, um das Gemüse haltbar zu machen, ist die Sauerkrauttechnik. Dazu wird das Gemüse zuerst zerkleinert, um den Milchsäurebakterien genügend Angriffsfläche zu bieten. Dann wird es gesalzen und gestampft oder geknetet, ...