Pflanzendrinks nehmen ganze Regale in den Lebensmittelgeschäften ein. Anfangs entwickelt als Lebensmittel für Menschen mit Allergien, nutzen heute immer mehr Menschen diese Alternative zur Milch.

Die neuen DGE- Qualitätsstandards stehen für eine gesundheitsförderliche und mehr denn je nachhaltige Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung. Sie sind ein Nachschlagewerk für Akteure in der Gemeinschaftsverpflegung aller Settings.

Lange wurde geprüft, diskutiert und gerungen, nun gibt es seit November auch in Deutschland den Nutri-Score auf verpackten Lebensmitteln. Entwickelt wurde diese Kennzeichnung in Frankreich und befindet sich dort schon seit 2017 auf vielen Produkten.

Die Corona-Pandemie hat unser Bewusstsein verändert. Plötzlich fühlt sich jeder in seiner Gesundheit bedroht. Das allgemeine Interesse am Thema Gesundheit und Immunität wächst. Gerade in der aktuell angespannten und schwierigen Zeit ist es umso wichtiger, dem Körper das zu geben, was er braucht.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihre Ernährungsempfehlungen nachjustiert. Hülsenfrüchte, Nüsse, Trockenfrüchte und Ölsaaten wie z.B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne stehen in ihren neueren Publikationen stärker im Fokus. Die von ihr empfohlene Menge von Nüssen und Ölsaaten ist zwar ...

Zum Fermentieren eignet sich fast jedes Gemüse. Die häufigste verwendete Methode, um das Gemüse haltbar zu machen, ist die Sauerkrauttechnik. Dazu wird das Gemüse zuerst zerkleinert, um den Milchsäurebakterien genügend Angriffsfläche zu bieten. Dann wird es gesalzen und gestampft oder geknetet, ...