Zum Fermentieren eignet sich fast jedes Gemüse. Die häufigste verwendete Methode, um das Gemüse haltbar zu machen, ist die Sauerkrauttechnik. Dazu wird das Gemüse zuerst zerkleinert, um den Milchsäurebakterien genügend Angriffsfläche zu bieten. Dann wird es gesalzen und gestampft oder geknetet, ...

Reichlich Gemüse, Obst und Getreide, mäßig Milch und Käse, weniger Fleisch, wenig Fett und Süßes. Auch Kinder wissen, wie man sich gesund ernährt. Theoretisch. Denn umgesetzt werden die allseits bekannten Ernährungsempfehlungen nur selten. ...

Befürworter sehen das Intervallfasten als eine erfolgversprechende Methode, Übergewicht zu reduzieren und Körpergewicht zu halten. Intervallfasten soll darüber hinaus gegenüber Herz-Kreislauferkrankungen, Diabetes, Krebserkrankungen, Rheuma wirken und das Leben verlängern. Was ist Intervallfasten? W ...

Herbstzeit ist Federweißenzeit. Mit Beginn der Traubenlese bieten Winzer in den Weinbauregionen Federweißen an und auch in den Läden des Lebensmitteleinzelhandels kann man ihn kaufen. Viele Weinfreunde freuen sich auf den Neuen Wein.

Das Lebensmittel Fleisch steht im Fokus der Medien. Schlagzeilen wie. Rindfleischkonsum Die Kuh als Klimakiller (DLF 2018) oder Gülle aus Massentierhaltung: Nitrat im Grundwasser. Regeneration dauert Jahrzehnte (MDR Wissen 2019) weisen immer wieder auf negative Umwelteffekte hin,...

Jedes Jahr veröffentlicht das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) Ernährungstrends der in Deutschland lebenden Menschen. Was kaufen sie ein? Wird noch selbst gekocht? Was wird unter gutem Essen verstanden? ...